Crec que s'hauria de regular i posar en valor tota la restauració, encara que es podria donar un distintiu diferenciador a aquells establiments que incloguen en la seva carta plats tracional de la zona i que utilitzen en la seva confecció productes de proximitat i de temporada.
No necessàriament. Podem valorar i molt be la restauració d'altres cultures que es faça a casa nostra. Encara que es pot donar un plus de valor a la pròpia, cal saber reconèixer el valor que pot aportar allò diferent
Crec que en el cas de la gastronomia autòctona és on més urgent resulta eixa regulació i, a més, dubte que la Generalitat Valenciana puga establir regulació en locals de cuina mexicana, italiana o japonesa. No es tracta, en tot cas, de regular quins ingredients ha de tindre una paella, sinó d'establir uns mínims de qualitat per a aquells locals que aspiren a ser reconeguts com a destinació turística. Crec que això també podria fer que les persones que inverteixen en aquest sector miraren amb millors ulls la creació de locals de cuina autòctona, i abandonaren el "monocultiu" de la cuina italiana.
Em sume a Albardusco... Cal regular i posar en valor tota la restauració, però donar un distintiu diferenciador a aquells que incloguen en la seva carta plats tracionals de la zona i que utilitzen en la seva confecció productes de proximitat.
Pense que s’han de regular totes independentment del tipus de cuina que elaboren.
Seria convenient algun tipus d’identificació per aquells que utilitzen producte fresc i per tant sostenible.
No precisamente un establecimiento debe ofrecer producto autóctono, se necesita de producto fresco y bien elaborado.
Formación de sus empleados para dar un buen servicio y unas instalaciones adecuadas a su espacio.
Crec que s'hauria de regular i posar en valor tota la restauració, encara que es podria donar un distintiu diferenciador a aquells establiments que incloguen en la seva carta plats tracional de la zona i que utilitzen en la seva confecció productes de proximitat i de temporada.
No necessàriament. Podem valorar i molt be la restauració d'altres cultures que es faça a casa nostra. Encara que es pot donar un plus de valor a la pròpia, cal saber reconèixer el valor que pot aportar allò diferent
Les preguntes demostren el concepte que es pretén: diferenciar, no reconéixer la diversitat.
Crec que en el cas de la gastronomia autòctona és on més urgent resulta eixa regulació i, a més, dubte que la Generalitat Valenciana puga establir regulació en locals de cuina mexicana, italiana o japonesa. No es tracta, en tot cas, de regular quins ingredients ha de tindre una paella, sinó d'establir uns mínims de qualitat per a aquells locals que aspiren a ser reconeguts com a destinació turística. Crec que això també podria fer que les persones que inverteixen en aquest sector miraren amb millors ulls la creació de locals de cuina autòctona, i abandonaren el "monocultiu" de la cuina italiana.
Em sume a Albardusco... Cal regular i posar en valor tota la restauració, però donar un distintiu diferenciador a aquells que incloguen en la seva carta plats tracionals de la zona i que utilitzen en la seva confecció productes de proximitat.
Pense que s’han de regular totes independentment del tipus de cuina que elaboren.
Seria convenient algun tipus d’identificació per aquells que utilitzen producte fresc i per tant sostenible.
No precisamente un establecimiento debe ofrecer producto autóctono, se necesita de producto fresco y bien elaborado.
Formación de sus empleados para dar un buen servicio y unas instalaciones adecuadas a su espacio.
No, la regulació ha de ser per a qualsevol establiment que presete el servei de restauració, tinga l'especialitat que tinga.